Il menù

Antipasti

“il pecoreccio”
€ 16
tagliere di salumi e formaggi abruzzesi
Descrizione

tagliere di salumi e formaggi abruzzesi

pallotte cacio e ova
€ 10
polpette di pane e pecorino con salsa di pomodoro fresco
Descrizione

polpette di pane e pecorino con salsa di pomodoro fresco

pallotte cacio e ova a “modo nostro”
€ 11
polpette di pane e pecorino con crema cacio e pepe
Descrizione

polpette di pane e pecorino con crema cacio e pepe

“l’ovetto co je scorzone”
€ 12
uovo al tegamino con scaglie di tartufo scorzone abruzzese
trippa alla pennese
€ 12
trippa di bovino con pomodoro, menta e pecorino
prosciutto crudo nostrano
€ 15
prosciutto abruzzese nostrano tagliato al coltello con “pizzonte”

Primi piatti

chitarra alla teramana
€ 16
spaghetti alla chitarra con polpettine realizzate a mano, con sugo di carne e pecorino
fettuccine all’abruzzese
€ 18
fettuccine con battuto di erbette, guanciale, pecorino e scaglie di tartufo scorzone abruzzese
pappardelle al ragù di papera
€ 16
pasta lavorata a mano con ragù di papera muta, profumi dell’orto e rosolata nel vino Pecorino
gnocchi ragù di agnello
€ 16
gnocchi di patate del Fucino, con ragù bianco di agnello, zafferano e pecorino
la “pasta e faciole”
€ 14
pasta acqua e farina con fagioli borlotti e tocchetti di prosciutto abruzzese

Secondi piatti

costolette di “agneje “
€ 24
costolette di agnello abruzzese igp alla piastra
tagliata di pecora
€ 18
tagliata di carne di pecora con spinacino crudo, olio, sale e limone
tartare di pecora
€ 19
battuta di carne di pecora, Az Agr. Testone, con crema di carote e menta, fiori di capperi e pomodrini
“le rustelle de Testone”
€ 14
arrosticini di carne di pecora, dell’ Az. Agr. F.lli Testone, fatti a mano
porchetta teramana con salsa al tartufo
€ 13
porchetta a lunga cottura con, a parte, salsa tartufata del vastese
salsiccia e cicoria
€ 15
salsicce di carne di maiale, dell’Az. Agr. Testone, con cicoria saltata in padella e crema cacio e pepe
“stracotto al Montepulciano d’Abruzzo”
€ 18
carne di manzo a lunga cottura con riduzione del nostro Montepulciano
la nostra parmigiana
€ 15
melanzane fritte in terrina con pomodoro, caciocavallo e basilico

Contorni

le patane
€ 6
Descrizione

le patane

le patane cacio e pepe
€ 6
cicoria ripassata
€ 6

Dolci

il “pecoramisù”
€ 7
ricotta di pecora, bagna di cannella, arancia e granella di amaretti
Descrizione

ricotta di pecora, bagna di cannella, arancia e granella di amaretti

il fiadone de nonna Maria
€ 7
“je zabbaione co i biscott”
€ 8
il dolce del giorno
€ 7
coperto
€ 2.50