Antipasti
“il pecoreccio”
€ 16
tagliere di salumi e formaggi abruzzesi
Descrizione
tagliere di salumi e formaggi abruzzesi
pallotte cacio e ova
€ 10
polpette di pane e pecorino con salsa di pomodoro fresco
Descrizione
polpette di pane e pecorino con salsa di pomodoro fresco
pallotte cacio e ova a “modo nostro”
€ 11
polpette di pane e pecorino con crema cacio e pepe
Descrizione
polpette di pane e pecorino con crema cacio e pepe
“l’ovetto co je scorzone”
€ 12
uovo al tegamino con scaglie di tartufo scorzone abruzzese
ceci e cicoria
€ 13
zuppetta in terrina di ceci abruzzesi e cicorietta selvatica
prosciutto crudo nostrano
€ 16
prosciutto abruzzese nostrano tagliato al coltello con “pizzonte”
Primi piatti
chitarra alla teramana
€ 16
spaghetti alla chitarra con polpettine realizzate a mano, con sugo di carne e pecorino
fettuccine all’abruzzese
€ 18
fettuccine con battuto di erbette, guanciale, pecorino e scaglie di tartufo
scorzone abruzzese
pappardelle al ragù di papera
€ 18
pasta lavorata a mano con ragù di papera muta, profumi dell’orto e rosolata nel
vino Pecorino
ceppe alla marsicana
€ 16
pasta artigianale abruzzese, acqua e farina, con melanzane, salsiccia e
caciocavallo
i ravioli “de na vota”
€ 14
ravioli ricotta e spinaci con pomodoro e pecorino – possibili anche con pomodoro,
guanciale e pecorino
Secondi piatti
costolette di “agneje “
€ 24
costolette di agnello abruzzese igp alla piastra
tagliata di pecora
€ 18
tagliata di carne di pecora con spinacino crudo, olio, sale e limone
la pecora "a jo cotturo"
€ 22
spezzatino di pecora cotto "a jo cotturo", con aromi e spezie cotto per 5 ore
“le rustelle de Testone”
€ 14
arrosticini di carne di pecora, dell’ Az. Agr. F.lli Testone, fatti a mano
porchetta teramana con salsa al tartufo
€ 14
porchetta a lunga cottura con, a parte, salsa tartufata del vastese
salsiccia e cicoria
€ 16
salsicce di carne di maiale, dell’Az. Agr. Testone, con cicoria saltata in padella e crema
cacio e pepe
“stracotto al Montepulciano d’Abruzzo”
€ 18
carne di manzo a lunga cottura con riduzione del nostro Montepulciano
la “saccoccia de Zipeppe“
€ 15
fagottini di verza con patate, provola affumicata e crema di cavolo
cappuccio
Contorni
le patane
€ 6
Descrizione
le patane
le patane cacio e pepe
€ 7
cicoria ripassata
€ 6
Dolci
il “pecoramisù”
€ 8
ricotta di pecora, bagna di cannella, arancia e granella di amaretti
Descrizione
ricotta di pecora, bagna di cannella, arancia e granella di amaretti
il fiadone de nonna Maria
€ 8
il cannolo del Castello
€ 8
il dolce del giorno
€ 8
coperto
€ 2.50
