Il menù

Antipasti

“il pecoreccio”
€ 16
tagliere di salumi e formaggi abruzzesi
Descrizione

tagliere di salumi e formaggi abruzzesi

trippa alla pennese
€ 12
trippa di bovino con pomodoro, menta e pecorino
pallotte cacio e ova
€ 10
polpette di pane e pecorino con salsa di pomodoro fresco
Descrizione

polpette di pane e pecorino con salsa di pomodoro fresco

pallotte cacio e ova a “modo nostro”
€ 11
polpette di pane e pecorino con crema cacio e pepe
Descrizione

polpette di pane e pecorino con crema cacio e pepe

“pallotte“ di melanzane
€ 12
polpette di melanzane con scamorza affumicata su crema di broccoli
prosciutto crudo nostrano
€ 14
prosciutto abruzzese nostrano tagliato al coltello con “pizzonte”

Primi piatti

chitarra alla teramana
€ 14
spaghetti alla chitarra con polpettine realizzate a mano, con sugo di carne e pecorino
fettuccine all’abruzzese
€ 15
fettuccine con battuto di erbette, guanciale, pecorino e scaglie di tartufo scorzone abruzzese
pappardelle al ragù di papera
€ 16
pasta lavorata a mano con ragù di papera muta, profumi dell’orto e rosolata nel vino Pecorino
gnocchi al ragù di castrato
€ 15
gnocchi di patate del Fucino con pomodoro, agnello e pecorino della Valle Roveto
pezze al pesto abruzzese
€ 14
pasta acqua e farina con pesto di rucola selvatica, pomodorini, mandorle e pecorino

Secondi piatti

costolette di “agneje “
€ 24
costolette di agnello abruzzese igp alla piastra
agnello cacio e ova
€ 18
spezzatino di agnello con crema di uovo, pecorino,limone, sale e pepe
tagliata di pecora
€ 16
tagliata di carne di pecora con spinacino crudo, olio, sale e limone
tartare di filetto di pecora
€ 18
tartare di filetto di pecora, dell’Az. Agricola testone, con crema di carote e menta e fiori di capperi
“ le rustelle de Testone”
€ 11
arrosticini di carne di pecora, dell’ Az. Agr. F.lli Testone, fatti a mano
sauciccia e cicoria
€ 15
salsicce di carne di maiale, dell’Az. Agr. Testone, con cicoria saltata in padella e crema cacio e pepe
Descrizione

salsiccia di maiale con cicoria saltata in padella e crema cacio e pepe

“stracotto al Montepulciano d’Abruzzo”
€ 18
carne di manzo a lunga cottura con riduzione del nostro Montepulciano
la nostra parmigiana
€ 14
melanzane fritte in terrina con pomodoro, caciocavallo e basilico

Contorni

le patane
€ 6
Descrizione

le patane

le patane cacio e pepe
€ 6
cicoria ripassata
€ 6

Dolci

il “pecoramisù”
€ 7
ricotta di pecora, bagna di cannella, arancia e granella di amaretti
Descrizione

ricotta di pecora, bagna di cannella, arancia e granella di amaretti

zabaione e biscotti
€ 7
il fiadone de nonna Maria
€ 7
il cannolo del Castello
€ 7
il dolce del giorno
€ 7
coperto
€ 2.50